這些美食中竟然藏著“毒”
在眾多食源性疾病中，有一類是由于誤食有毒植物或者食用因加工、烹調方法不當、未除去有毒成分的植物引起的中毒。這類中毒除出現急性胃腸炎癥狀外，還可引起其他器官的損害，多數沒有特效藥物，如果搶救不及時可引起患者死亡。常見的有毒植物中毒有菜豆中毒、苦瓠子中毒和毒蘑菇中毒等。
菜豆一定要燒熟煮透
菜豆，包括扁豆、四季豆等，生的或未煮熟的菜豆中含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血作用。如果食用了沒有燒熟煮透的菜豆，快則數分鐘，慢則2小時～4小時患者會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
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