專家表示，錫紙雖然冠以“錫”字，但它其實(shí)是鋁箔。鋁箔紙的加工工藝不復(fù)雜，就是將鋁由塊狀壓成薄紙狀而已。而人體雖然本身可排出一定份量的鋁質(zhì)，但若超過限量，便會在大腦、骨骼、肝臟及心臟等處積存。

這一最新研究稱，積存在大腦的鋁質(zhì)，可減緩大腦細(xì)胞的生長速度，從而誘發(fā)早期老年癡呆癥或加重該病病情。

埃及艾因沙姆斯大學(xué)化學(xué)系教授巴西奧尼說：“在日常生活中，我們很多時(shí)候都會用到這個(gè)東西，比如晚飯我們會用錫紙烤魚、烤蔬菜或者拿錫紙烤肉。我們覺得這或許是美味且非常健康的飲食方式，但是這樣的烹飪方式可能在潛移默化當(dāng)中對我們的身體造成危害，而我們卻全然不知。”

對此，英國基爾大學(xué)教授克里斯托弗·埃斯里說，如果說錫紙作為一種冷藏食物保鮮方式的話，危害是比較小的，因?yàn)槭澄镉凶约旱谋Ｙ|(zhì)期，并且錫紙中的鋁滲入食物的可能性也比較小。

但是，通過錫紙來加熱食物，大量的鋁會進(jìn)入到食物當(dāng)中并且被人攝入。一部分鋁會通過人們的排泄系統(tǒng)排出體外，但是剩下的鋁就會在人們骨骼、腦、心臟、肝臟、腎臟以及脾臟等重要器官中堆積，影響器官正常工作。