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在痛風急性發作時不建議食用鱔魚，而在痛風間歇期以及慢性期時，可以食用少量鱔魚。因為痛風是高尿酸血癥所引起的一種晶體性關節炎，病理生理基礎是高尿酸血癥，所以痛風患者需要限制日常飲食中的嘌呤攝入量，在急性期時，建議食用低嘌呤含量的食物，而在間歇期以及慢性期時可以適量食用中嘌呤含量的食物。而鱔魚屬于中嘌呤含量的食物，每100g鱔魚中的嘌呤含量在140mg。由于鱔魚的嘌呤含量較高，所以建議減少攝入量，另外需要注意鱔魚的烹飪方法。因為痛風患者多合并肥胖癥、高脂血癥、血糖異常，油炸的鱔魚或響油鱔糊等烹飪方法，會導致患者攝入更多的脂肪，易產生不利影響，建議痛風患者食用涮或煮的鱔魚。