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發(fā)酵黑蒜的功效和作用，具體如下：1、調(diào)整腸道微生態(tài)：因?yàn)榘l(fā)酵黑蒜中含有一定量的有益菌群，能夠很好地調(diào)整腸道菌群的數(shù)量、種類和比例。因此對(duì)于腸道微生態(tài)失調(diào)所導(dǎo)致的大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難，吃發(fā)酵黑蒜，可以補(bǔ)充適當(dāng)益生菌，調(diào)整腸道微生態(tài)，促進(jìn)糞便排出。在預(yù)防和緩解便秘方面，都有著積極的作用；2、改善肝功能：發(fā)酵黑蒜當(dāng)中含有一定量的硒元素，而硒元素能夠很好地保護(hù)肝臟細(xì)胞。對(duì)于脂肪肝、肝纖維化、肝硬化的人群，適當(dāng)?shù)爻园l(fā)酵黑蒜，補(bǔ)充一定量的硒元素。在改善肝功能方面，有著積極的作用；3、改善心臟功能：發(fā)酵黑蒜當(dāng)中的硒元素，能夠很好地保護(hù)心臟細(xì)胞。對(duì)于心律失常、心臟功能下降，吃發(fā)酵黑蒜，在改善心臟功能方面的作用也會(huì)非常明顯；4、控制和預(yù)防肥胖：發(fā)酵黑蒜當(dāng)中含一定量的膳食纖維，能夠很好地吸水膨脹，避免吃進(jìn)來(lái)其他過(guò)多的食物，因而有著一定的控制和預(yù)防肥胖的功效。