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糖尿病患者可以吃核桃，當糖尿病患者血糖控制在相對正常狀態時，可在兩餐之間吃1個或者1個半核桃。但要注意核桃不能吃得太多，因為核桃中油脂比較多，可使產生的能量多。油脂產生的能量是碳水化合物和蛋白質的1倍。若碳水化合物的熱卡是4kcal/g，則脂肪產生的熱卡是9kcal/g。因此，糖尿病患者不能多吃核桃。一般糖尿病患者血糖控制在相對滿意情況下，是指空腹血糖控制在6.5-7.5mmol/L。餐后2小時血糖控制在7.5-8.5mmol/L時。此時可在2餐之間吃1個核桃。一般核桃不宜進食過多，因為核桃含有的油脂成分多，提供能量多。若想多吃核桃就需要減主食，此時計算起來又比較麻煩。因為核桃食用以后提供較多能量，從而使機體每天食用的總大卡超標。因此，不建議糖尿病患者每天食用核桃等堅果，可2-3天吃1次，也可以與水果輪換著吃。比如第1天吃蘋果，第2天吃梨，第3天吃一些堅果。