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糖尿病病人可以吃鵝肉，但是要注意控制量，否則不易消化和不利于血糖控制。鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和各種氨基酸，可以給人體提供非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于糖尿病病人的身體健康。同時鵝肉的脂肪含量比較低，它的升糖作用就相對低。鵝肉不適宜多吃，因為鵝肉的纖維絲較粗，比較不容易消化。糖尿病病人胃腸功能相對較弱，而且胃腸蠕動較慢，對于纖維較粗的肉類不太適宜消化。?鵝肉口感相對較硬，在烹飪鵝肉的時候，一般需要加用較多的油脂，如果吃紅燒鵝肉、油炸鵝肉或者烤鵝肉，鵝肉就會吸收較多的油脂，從而導(dǎo)致難以消化，同時這些油脂攝入體內(nèi)之后，血糖水平也會迅速升高。因此，鵝肉的烹飪方法建議采用清燉，清燉的方法需要較長時間才能把鵝肉燉得較爛，對于血糖升高較為緩慢，更適用于糖尿病病人食用。清燉的方法可以減少鵝肉脂肪的含量，把表面油脂剔除出去，僅食用鵝的瘦肉部分，對于血糖的升高有幫助。