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糖尿病患者可以吃海參。海參中主要含有蛋白質，含的碳水化合物極低，基本可以忽略不計。糖尿病患者，偶爾吃一次海參，可以忽略不計，如果經常吃，吃的頻率高，量也比較多，每天食用的海參量是要計算在每天的食用大卡之中。糖尿病患者的飲食治療是基礎，其他治療都是在飲食治療的基礎上發揮作用。所謂飲食治療，即按照糖尿病患者的身高減105計算出標準體重，再根據患者的職業，計算出每天的食用大卡，對碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果、蔬菜、牛奶所產生的大卡，進行總量分配，一般按1/5、2/5、2/5三餐配置。糖尿病患者，如果合并高尿酸血癥、痛風時，海參要少吃。因為海參屬于中等含嘌呤類的物質，如果嘌呤類代謝紊亂，血中尿酸增多，吃海參以及豆制品都要特別注意。因為高尿酸血癥一般以糖尿病、高血壓以及冠心病同時發生，所以，患者在吃海參的同時，要注意尿酸水平是否正常。