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十字花科類蔬菜包括大家喜愛的青菜，甚至油菜，還有花椰菜、卷心菜、菜花、大蘿卜、白蘿卜、青蘿卜以及喜愛的香菜，幾乎涵蓋了日常生活當中所接觸的各種蔬菜。十字花科類蔬菜中含有一種化學成分，叫硫氰酸鹽，這種成分可能影響甲狀腺對碘的利用，使得甲狀腺合成甲狀腺激素受到影響，會使得部分人群出現所謂的甲狀腺腫。但是日常生活當中，很少見到吃十字花科類蔬菜造成甲狀腺出現損傷的情況。主要是由于所謂的硫氰酸鹽在十字花科類蔬菜當中含量并不高，而且要達到血中出現對甲狀腺有損害這種水平的硫氰酸鹽，需要短時間之內攝入大量的十字花科類蔬菜，這也很難做到。并且十字花科類蔬菜對甲狀腺的影響也有特定危險人群，如存在嚴重的像自身免疫性的甲狀腺炎，如橋本甲狀腺炎的人群，建議十字花科類蔬菜可以適量吃，不要過度攝入。另外，對于甲狀腺功能亢進或甲狀腺功能減退的人群，可以適量吃各種十字花科類的蔬菜，對于甲狀腺功能沒有嚴重影響。