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通常情況下，糖尿病患者可以將南瓜當主食。南瓜本身既可以當成蔬菜，也可以當成主食，因為南瓜本身主要的成分是碳水化合物。碳水化合物的本質是多糖，進入體內可以被小腸分解吸收，變為葡萄糖，引起血糖升高。通常建議將南瓜作為主食，但南瓜這種碳水化合物與精米、白面有所不同，其富含有纖維素，所以這種碳水化合物吸收較慢，所以升糖指數相對低于米、面等精細加工的食物。建議患者多吃粗糧，多吃原生態、天然的碳水化合物類食物，包括南瓜、土豆、玉米、紅薯、芋頭、粗糧等，替代米、面等食物當做主食，少吃精米白面，可能對身體更好，可以避免血糖快速升高、補充纖維素，還相應含有更多的B族維生素。