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痛風患者可以吃絕大部分的新鮮蔬菜，但是以下幾類蔬菜需要痛風患者加以注意：1、由豆子經過泡制或者培植形成的蔬菜：主要包括日常生活當中的豆芽，包括黃豆芽、綠豆芽等。干豆類蔬菜在泡制過程當中，根部會逐漸生成，嘌呤物質在根當中含量較高，例如在綠豆芽當中，每100g綠豆芽嘌呤含量達到166mg。所以對于痛風患者而言，無論是急性期還是間歇期、慢性期的患者，一般不建議吃黃豆芽或者綠豆芽，如果要吃，建議將豆芽根部去除。另外豆苗在種植過程當中根系的發展，也可以導致嘌呤含量較高。所以對于痛風患者而言，這類的蔬菜要盡量避免；2、草酸含量比較高的蔬菜：主要包括菠菜以及竹筍、冬筍等，草酸可以影響尿酸在腎臟的排泄，同時也可以促進腎臟結石形成，對腎功能產生一定的不良影響，引起痛風患者尿酸升高以及痛風發作。所以痛風患者在吃這類蔬菜時要加以注意，如果喜歡吃，可以將這類蔬菜先用開水進行焯煮以后烹調食用，使它含有的草酸含量有所減低。