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豬肝有一定補血效果。具體如下：1、中醫食療角度：豬肝能滋補脾胃，而脾胃為后天之本、氣血化生之源。所以如果適當吃豬肝滋補脾臟，能把吃進來其他食物中的營養進行充分代謝、吸收和利用，進而發揮出補血的效果；2、西醫營養學角度：豬肝中含有一定量的鐵元素，并且是非常容易吸收的血紅素鐵。所以對于缺鐵性貧血的人，適當吃豬肝為機體補充非常容易吸收的血紅素鐵，糾正貧血達到補血作用。豬肝中還含有一定量的維生素B12，而維生素B12在紅細胞形成的過程中發揮重要作用。所以通過適當吃豬肝補充維生素B12，促進紅細胞正常生成，發揮出很好的補血功效。