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糖尿病人蠶豆可以吃嗎

參與醫(yī)生

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院 劉澤灝 副主任醫(yī)師
糖尿病患者可以吃蠶豆,蠶豆本身含有一部分淀粉以及少量蛋白質(zhì)和脂肪,對(duì)于血糖影響的關(guān)鍵在于進(jìn)食量。一般情況下,幾粒蠶豆不會(huì)導(dǎo)致明顯的血糖波動(dòng),所以糖尿病患者吃蠶豆的時(shí)候要注意,首先烹飪的時(shí)候不要太油,如果過于油膩,有可能會(huì)導(dǎo)致血糖進(jìn)一步增高,比如有的時(shí)候吃油炸的蠶豆,肯定不好。其次,吃蠶豆后還需注意監(jiān)測(cè)血糖,以了解血糖受蠶豆的影響。一般情況下,不同人群吃同一種蠶豆,血糖的升高幅度不一樣,有的升高明顯,有的則不明顯,這種差別只有通過測(cè)血糖來進(jìn)一步了解,所以糖尿病患者吃蠶豆以后一定要記得監(jiān)測(cè)血糖。有些人發(fā)現(xiàn)吃了蠶豆后血糖有所降低,認(rèn)為是蠶豆的作用,于是大量進(jìn)食,這是錯(cuò)誤的認(rèn)知。吃蠶豆降血糖是因?yàn)槌孕Q豆的時(shí)候能量攝入減少,所以會(huì)導(dǎo)致血糖的下降。
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