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羽衣甘藍，兩年生草本植物，屬十字花科，為結球甘藍即卷心菜的園藝變種，包括觀賞品種及食用栽培種。原產地中海沿岸，中國各省均有栽培。有文獻顯示，作為深綠色蔬菜，羽衣甘藍中具有抗氧化、清除自由基活性的葉黃素成分含量豐富。 同時富含人體所需的膳食纖維、葉酸、維生素C、鈣、鎂等微量營養素。據食物成分表，每100克羽衣甘藍可食部約含能量32千卡，蛋白質5.0克，碳水化合物5.7克，膳食纖維3.7克，葉酸113.4微克，維生素C63毫克，鎂53毫克，鈣66毫克等。