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海膽的營養價值及功效
- 海膽的營養價值及功效
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參與醫生
中日友好醫院 陳禹 主治醫師

海膽是生長在海洋里的一種棘皮動物,其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質構成,外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物質,即為海膽黃,海膽黃為海膽的生殖腺,有強精、壯陽、益心、強骨的功效。
海膽黃是海膽的可食用部分,富含蛋白質,由17種氨基酸組成,其構成比接近人體,易于吸收利用,所含有的脂肪均為不飽和脂肪酸,可起到降脂,保護心腦血管健康的作用。我國民間將其視為海味中的上等補品,素有吃海膽黃可滋補強身的說法,稱其能解乏提神,增強精力,特別受到一些男士的青睞,將其譽為海之晶。

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