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牛肉屬于中等膽固醇含量的食物。經過測定表明每100g肥牛肉當中膽固醇的含量大約在191mg，而瘦牛肉當中膽固醇的含量大約在91mg。從營養學的角度上來講，每100g食物當中膽固醇的含量在200mg以上，則稱為高膽固醇含量的食物。每100g食物當中膽固醇的含量在90-200mg，屬于中等膽固醇含量的食物。如果每100g食物當中膽固醇的含量在90mg以內，則屬于低膽固醇含量的食物。經過測算每100g肥牛肉當中膽固醇的含量是194mg，瘦牛肉當中膽固醇的含量是91mg，處于每100g食物90-200mg。因此可以看出牛肉當中膽固醇的含量，屬于中等膽固醇含量的食物。吃牛肉時一定要嚴格控制攝入量，不可超標，否則也會引起膽固醇過多進入到體內，而影響身體健康。