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膽固醇含量高的食物主要是動物內臟，包括動物的腦、腎、肝等。如100g豬腦中，膽固醇含量約3000mg以上，部分水產品，如魚子、蟹黃等膽固醇含量也不低。還有部分干制的海產品，如曬干的扇貝丁和魷魚等，膽固醇含量都較高。其實不用過度擔心膽固醇攝入，人體的膽固醇70%為自身合成，另外30%是從食物中攝入。在2015年美國居民的膳食指南，及2016年中國居民的膳食指南中，已經取消健康人群每日攝入膽固醇不能超過300mg的限制，300mg約為1個雞蛋黃所含的膽固醇量。對本身患有高膽固醇血癥或血脂異常的患者，每日膽固醇攝入量仍然不能不超過300mg。不僅需限制食物中膽固醇的攝入量，還需限制體內合成膽固醇的原料攝入，即糖和脂肪的攝入，若兩種成分攝入超標，體內仍可合成膽固醇。