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牛肉的蛋白質(zhì)含量平均在20%左右，即每100g牛肉能為機體補充20g左右蛋白質(zhì)，由此可以看出牛肉中蛋白質(zhì)的含量比較高。牛肉的蛋白質(zhì)含量不光豐富，而且還容易被機體吸收、代謝和利用，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當(dāng)吃牛肉為機體補充蛋白質(zhì)，能促進免疫物質(zhì)生成，在提高機體免疫力方面有積極作用。牛肉中的蛋白質(zhì)也能為人體骨骼肌肉形成提供豐富原料，因此對于經(jīng)常體力勞動或者經(jīng)常進行體育鍛煉的人，大概吃100g的牛肉能為機體補充20g左右的蛋白質(zhì)，為骨骼肌形成提供豐富的原料，能更好的發(fā)揮出緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預(yù)防和緩解肌肉衰減癥方面的作用會非常明顯。由此可以看出牛肉中的蛋白質(zhì)的含量在20%左右，不光含量豐富，而且吸收利用率比較高。