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黑小麥?zhǔn)切←湹囊环N品種，主要營養(yǎng)成分是淀粉。由于糖尿病病人需要進行飲食控制，對于淀粉的攝入要適量，因為淀粉可直接轉(zhuǎn)化為葡萄糖，就會升高血糖。但是糖尿病病人不能不吃淀粉，所以糖尿病病人可以吃黑小麥粉，關(guān)鍵問題是營養(yǎng)均衡和攝入量的問題。具體如下：1、營養(yǎng)均衡：即什么都需要吃、什么都得吃，都吃才會使?fàn)I養(yǎng)攝入豐富，不會引起某一些營養(yǎng)成分的缺乏。特別是飲食豐富的情況下，微量元素、維生素的攝入來源才廣泛，不會出現(xiàn)缺乏的情況；2、總量控制：即根據(jù)體重、血糖的情況，確定吃多少合適，既要維持自己基本的能量需求，又能夠使血糖不受飲食的不良影響。所以關(guān)鍵是在攝入量的掌握，不是種類的掌握，所以糖尿病病人可以吃黑小麥，但是要掌握攝入量。