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少油、少鹽主要是對心血管系統會有比較多的好處，具體如下：1、油脂的攝入：與血脂、甘油三酯、膽固醇的水平密切相關，動脈粥樣硬化性心血管疾病的發生發展，很關鍵的步驟是氧化的低密度脂蛋白膽固醇，在血管壁中的沉積，進而引起一系列的反應導致動脈的粥樣硬化、動脈的斑塊形成和狹窄。所以在飲食中不要攝入過多的油脂，包括肥肉、油炸食品、肉湯，炒菜中放過多的食用油、動物油。避免進食膽固醇含量過高的食品，比如動物內臟、紅肉等；2、鹽的攝入：鹽與高血壓密切相關的一類食品，而且鹽不止食鹽，包括味精、醬油等多種含鈉的調味品。鈉鹽的過度攝入，會導致鈉水潴留，增加血容量導致血壓的升高，而且對于心功能不全的患者，會增加心臟的負荷。所以在飲食中也要盡量控鹽，每天食鹽的食物量盡量不超過6g。