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鈉鹽可以顯著升高血壓，增加高血壓的發生風險，鉀鹽可以對抗鈉鹽升高血壓的作用。世界衛生組織，要求每人每天鹽的攝入量應＜5g，我國大部分地區平均每天攝入的鹽量，在12-15g以上，遠遠地超過了世界衛生組織的要求，而鉀鹽的攝入則嚴重不足。因此對于高血壓患者，建議減少烹調用鹽，建議使用定量的鹽勺，減少味精、醬油，這些含鈉鹽的調味品的用量。少吃或者不吃含鈉高的腌制品，比如咸菜、火腿、香腸，以及各類炒制的干果等。同時可以增加蔬菜和水果的攝入量，以提高鉀鹽的攝入。含鉀高的蔬菜有萵筍、韭菜，菠菜、油菜、芹菜、香菜等；含鉀高的水果有香蕉、橘子，蘋果、桂圓、芒果、木瓜等。