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從營養學角度來說，鮮奶和純牛奶中營養素的種類和數量，并沒有明顯差別，只是兩者消毒工藝有一些區別。鮮奶往往采用巴氏消毒法，溫度相對比純牛奶高溫消毒的溫度略低，使牛奶中能殘留一些有益菌群。對于容易出現腹痛、腹脹，腹瀉等腸道菌群失調的人，適當喝經巴氏消毒的鮮奶，能為機體補充一定量有益菌群，在調節腸道微生態方面，比純牛奶好。除此之外，鮮奶和純牛奶含有的蛋白質、碳水化合物、脂肪、脂溶性維生素、礦物質，都沒有太大差別。只要適量喝鮮奶和純牛奶，都能為機體補充優質蛋白質、優質鈣質，促進身體健康。