在口腔內(nèi)停留時間越長，并有適當(dāng)細菌參與發(fā)酵過程，牙齒齲壞可能性就越大。此外，使用碳水化合物次數(shù)頻率多少也與齲病發(fā)生有關(guān)。建議改變餐間吃甜食的習(xí)慣，尤其是睡前吃糖的習(xí)慣對牙齒危害最大。
蛋白質(zhì) 與齲病的易感性關(guān)系尚未下定論。但動物實驗已證明，嚴重的營養(yǎng)缺乏可影響牙齒的生長發(fā)育和唾液分泌，從而增加齲病的易感性。故建議在妊娠期的婦女和哺乳期的嬰幼兒應(yīng)適量補充蛋白質(zhì)。
脂肪
動物實驗表明：牙齒萌出后增加食物中脂肪的含量可降低患齲率。這可能是由于在牙釉質(zhì)表面形成了一層脂肪膜防止牙釉質(zhì)脫礦，或隔絕了碳水化合物與細菌的接觸。
維生素
維生素A嚴重缺乏時，可引起牙釉質(zhì)發(fā)育不全、釉質(zhì)器萎縮、造釉細胞變形，并對造牙本質(zhì)細胞和牙本質(zhì)都有一定影響；維生素B族是口腔細菌的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是對那些產(chǎn)酸的致齲細菌更為重要，食物中維生素B族缺乏可能會減少齲病發(fā)生；維生素D與鈣磷代謝有關(guān)，維生素D可促進牙齒中鈣、磷的沉積，對預(yù)防齲病可能有一定作用。
