春季養(yǎng)生要順應(yīng)春天陽氣生發(fā)、萬物始生的特點(diǎn)，逐漸從“秋冬養(yǎng)陰”過渡到“春夏養(yǎng)陽”，注意保護(hù)陽氣。因春屬木，與肝相應(yīng)，所以在春季養(yǎng)生上主要是護(hù)肝。中醫(yī)認(rèn)為肝主情致，因此護(hù)肝要從心情著手，養(yǎng)肝的關(guān)鍵就是要保持心情舒暢，防止“肝火上升”。情緒不宜過于激動、興奮，要保持愉悅、平和，這有利于疏肝理氣。

　　立春過后，在生活習(xí)慣上，人們要逐漸晚睡早起。而且隨著氣溫回升，立春后人們也要逐漸增加戶外活動的時間，這可以加快血液循環(huán)，有利氣血運(yùn)行。不過由于立春后天氣乍暖還寒，這時比較適合進(jìn)行節(jié)奏和緩的運(yùn)動，如春游、放風(fēng)箏、散步、慢跑、打太極以及并不劇烈的球類運(yùn)動。

　　要注意的是，這一時節(jié)運(yùn)動不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽氣，對養(yǎng)生不利。而且由于立春后氣候仍然干燥，運(yùn)動時補(bǔ)充水分也是很必要的。

　　立春后飲食忌酸

　　立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。

　　具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

　　有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。

　　立春之后飲食忌辣

　　少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因?yàn)檫@些食物都可能損耗陽氣，導(dǎo)致上火。

　　什么食物護(hù)陽氣?

　　中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意對肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時。所以，在飲食調(diào)養(yǎng)時要考慮到春季屬于陽氣開始升發(fā)的特點(diǎn)，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。

　　立春宜吃的“升發(fā)”食物列舉

　　具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

　　適宜的調(diào)味食物：生姜、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等

　　宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘潤食品，如大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等。

　　立春揭開了春天的序幕，是一年中的第一個節(jié)氣，民間在立春之時的飲食也很有講究。北方人在立春之日喜食春餅、和菜，春餅講究從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，民間更有吃蘿卜之說，謂之“咬春”;中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)特別注意對肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時……

　　吃蘿卜解春困 增強(qiáng)生育機(jī)能

　　在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。

　　吃春餅 炒和菜 更護(hù)陽氣

　　吃春餅的習(xí)俗已有很久的歷史了。杜甫詩“春日春盤細(xì)生菜”，這里的春盤指的就是盤中盛裝的春餅、和菜。明人劉若愚《明宮史》中也曾記載：立春之前一日……互相宴請，吃春餅和菜。

　　烙春餅

　　春餅的做法是以滾開的沸水沖燙面粉和成面團(tuán)，將燙好的面揉透，做成小圓劑子，每兩個劑子中間沾滿麻油，合在一起搟成薄薄的一張餅，餅放入鍋中以中等火候焙烙(即蓋鍋不加油)，最好蓋上蓋子，大概半分鐘翻一次面，一分鐘后趁熱可把餅一揭為二，然后平放在一條干凈毛巾上，再蓋上蓋子，使之不散熱，吃時自然柔軟可口。

　　春餅的吃法

　　吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，雙手戴上衛(wèi)生透明手套，將春餅置平碟上，放上菜、卷好。吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。

　　吃春餅講究將菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。

　　炒和菜

　　有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養(yǎng)。

　　五辛盤：立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣。現(xiàn)揚(yáng)州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。

　　春盤面：元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。卷春餅的菜稱為“和(huo)菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。

　　春卷：春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。