相信大家在生活中都喜歡吃一些豆子類的食物，比如豆腐就是使用黃豆做成的，還有豆漿，是油條的好搭檔，青豆也是生活中比較常見的，炒青豆非常的受人們歡迎，吃起來不僅美味，而且有很高的營養價值，這種食物還有別的名字，那么青豆又叫什么名字呢，青豆有什么營養食用價值？

青豆，又名青大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，是子粒飽滿尚未老熟的大豆。味甘、性平，入脾、在腸經;具有健脾寬中，潤燥消水的作用。一般來說，更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。另外，如果你是終日加班加點上班的白領一族，每日都要進行超高壓的腦力勞動。

青豆的營養

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關系，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。

青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因為豆類不是很好消化的。青豆有抗癌的作用：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。