現在我們的生活條件是有所改善了，而且我們吃的蔬菜的種類也是慢慢的多了起來，大家應該都吃過慈姑這種蔬菜，它還沒有切開的外形非常像是蒜的外形，但是它的口感可是和蒜有天壤之別的，而且慈姑含有的營養價值非常高，那么到底慈菇的營養價值與食用方法是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

慈姑，在連城已有百余年種植史，縣志中有“莽姑，即慈姑也，味甘而帶苦和慈姑，俗稱蔬卵”的記載。 慈姑是連城的主要特產之一，其主產區分布在蓮峰鎮的李彭、城西、赤嶺和松洋等村，畝產可達千斤左右，高的可達1500斤，每年都有幾十萬斤上市。 慈姑果實為黃白色或青白色球莖，外形呈長圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環狀節，類似閩南的水仙花種。慈姑富含淀粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及 胰蛋白酶等多種營養成份。

慈姑的吃法

拔絲山慈姑：材料：山慈姑400克、芝麻10克、雞蛋清80克、白砂糖100克、植物油40克、淀粉（豌豆）20克。

做法：1、山慈姑去皮，切塊。

2、雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。

3、將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。

4、另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸。

5、隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內。

慈姑豆腐湯：材料：慈姑250克、凍豆腐250克、粉絲50克、鹽5克、胡椒粉5克。

做法：1、慈姑洗凈后，去外皮，切小片。

2、凍豆腐切小塊（凍豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷凍而成）。

3、鍋中放油，燒熱，放入準備好的茨姑片。

4、小炒片刻后，倒入適量的水。

5、用小火煮成奶白色的湯后，下入豆腐塊。

6、最后放入一把粉絲，粉絲熟后，放入即可出鍋。