相信大家都吃過核桃仁，對它也是很熟悉的吧，比如核桃具有健腦的功效也是知道的，一般孕婦在懷孕期間也都會吃核桃仁；可能有些人覺得核桃有澀感，不大喜歡吃，但其實核桃除了直接生吃外，它還有其它的食用方法，使得口感更好些，那么核桃仁除了健腦之用外，還有怎樣的用處呢，下面我們來了解下核桃仁的功效與作用及食用方法。

核桃仁為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20~25米;樹干較別的種類矮，樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂;小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。

核桃仁具有補虛強體，提供營養、消炎殺菌，養護皮膚、防癌抗癌、健腦防老、凈化血液，降低膽固醇、 潤燥滑腸等功效

生食

1、每次吃三個核桃仁，早晚各一次，持續半個月，可以治療百日咳好慢性支氣管炎。

2、取一公斤核桃仁搗碎，加入一公斤蜂蜜攪勻，裝瓶。每次一勺，加開水送服，一日兩次，可治療虛喘。

熟食

1、豬腰核桃。準備豬腰一對、杜仲30克、核桃仁30克。將三者一起下鍋煮熟即可。燉熟后蘸少許細鹽食用。有益腎助陽、強腰益氣的功效。

2、烏發糖。這是一種傳統的漢族小吃，每日早晚各食三塊，有烏發生發的功效。其制作方法是：準備紅糖500克，核桃仁250克，黑芝麻250克。將紅糖放入鍋內，加水適量，用武火燒開后，轉文火煎至稠厚，加入炒香的黑芝麻和核桃仁，攪拌均勻停火。將炒好的烏發糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，切成小塊后，裝糖盒備用。

3、五仁粥。每日早晚食用該粥可治療中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。其制作方法為：準備芝麻、松子仁、核桃仁、炒桃仁(去皮)、甜杏仁各10克，粳米200克。將五仁混合碾碎，入粳米煮成稀飯即可。