人們在食用水果時常常削皮，原因在于其表皮長期裸露在自然界，外在的灰塵，人為的農藥都覆蓋于此；即使在食用的時候用清水清洗，但仍然無法洗凈這些根深蒂固于表皮的東西，因此在食用水果時會常常削皮，而這一行為也恰好會使得人們錯失表皮上的營養，眾多水果的果皮都存在獨特的營養，對于百香果的果皮也是如此，百香果的皮有什么作用?

百香果的全身都是寶，它的果肉跟籽都是可以吃的，它的果皮也是有用的哦!百香果的果皮可以用來可提取果膠，是食品加工的優良穩定劑和增稠劑。其實，百香果的皮也是可以吃的。

因為百香果的皮比較硬，所以直接吃到肚子里也消化不了，一般是用來入藥或者是煲湯、泡茶，通過高溫將百香果皮的營養成分析出來。雖然百香果的皮可以吃，不過日常人們食用還是比較少的，它的果肉及果汁已經含有豐富的營養，不需通過果皮補充營養。

據科學預測，其果實含有人體所需17種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素，其中包括非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質及微量元素。

百香果的皮營養價值很高，用它為原料，加工制成果汁、果露、果醬、果凍，風味獨特百香果的皮可作飼料和提取果膠，根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神奇保健作用。