牡蠣是我們常吃的一種食物，無論是哪一種做法，牡蠣的鮮味都是我們非常喜歡的；但是今天我們要說的牡蠣，不僅僅是作為一種好吃的食物，也是一種中藥材，能治療一些疾病，但是經過炮制和沒有經過炮制的牡蠣是有不一樣的地方的，所治療的病癥也有一些不同，那么，生牡蠣和煅牡蠣有什么區別呢?

牡蠣之美在其鮮，所以那些食用前最好要烹煮5分鐘以上，基本屬于不懂美味、不切實際的安全謬論。世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話，你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了。現在的養殖環境和海洋正在遭受工業污染，而牡蠣正如其身體般，是個污染回收站。

長牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特征是：長牡蠣為長條形，長度可達35cm，鱗片堅厚呈層狀、質硬，斷面層狀潔白、味微咸;而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形，鱗片呈同形環狀，層層相疊;大連灣牡蠣則為類三角形，鱗片稍堅呈水波狀。三者形狀迥異，較易區分。

煅牡蠣含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣，《中國藥典》1995年版對牡蠣的炮制規定為，取凈牡蠣，照明煅法煅至酥脆。煅牡蠣：收斂固澀除酸的作用強，治療胃疼、胃酸等。煅牡蠣有收斂固澀，制酸止痛，重鎮安神，軟堅散結之功效，應用于滑脫諸證，胃痛泛酸，心神不安，失眠，肝陽上亢，頭暈目眩等。加強斂汗固表的作用煅牡蠣可與黃芪，麻黃根，浮小麥相配伍。與防風，白術相配伍有固澀止汗，疏風解表的功效。