生黑豆泡醋，這在吃貨的眼里，完全是黑暗料理，可是在現實生活中，有人說他們吃了幾個月的醋泡黑豆，居然止住了脫發，還長出了新發，這種方法就是用醋泡的熟黑豆;黑豆泡醋是老人們喜歡的養生方式，但是大部分人卻不明白這個方法的好處，下面我們就一起來看看黑豆泡醋的功效與作用及食用方法。

烏皮青仁豆種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬于滋補佳品。據中醫藥理記述，它有養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏須發等藥用。可內服，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。

本草綱目中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多。治病范圍涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等，用途廣泛，通常作為清涼性滋補強壯藥來應用。青仁烏皮豆因有這種功用，在國際市場上被列為緊俏物資，暢銷于香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區。烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種，營養成份高，是蜜餞制作的上佳材料，深受日本人喜愛。

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。