大家對香菇都不陌生，甚至小時候家里有種過，香菇作為我們大家經常在飯桌上的見到菌類，很多人比較喜歡吃和研究它的做法；它具有非常豐富的營養價值，而且它的做法也多種多樣，可以烤著吃，也可以用來煲湯，那么接下來就讓我們學習一下鮮香菇的做法大全，這樣以后就能在家自己做了。

香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)等營養元素。

在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

香菇釀豆腐的做法

原料：豆腐300克，香菇3個，淀粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量。

做法：

(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空。

(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料。

(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

燜香菇

原料：香菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量。

做法：

(1)新鮮的香菇洗凈，去蒂，切片，姜切絲。

(2)鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，香菇燜軟了的時候，出鍋。

香菇燉雞

原料：土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。

做法：

(1)將土雞洗凈、切塊。

(2)將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

(3)干香菇發泡好，洗凈，在香菇面上劃十字刀。

(4)蔥、姜、蒜洗凈備用。

(5)將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。

(6)最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。