大家對(duì)香菇都不陌生，甚至小時(shí)候家里有種過，香菇作為我們大家經(jīng)常在飯桌上的見到菌類，很多人比較喜歡吃和研究它的做法；它具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它的做法也多種多樣，可以烤著吃，也可以用來煲湯，那么接下來就讓我們學(xué)習(xí)一下鮮香菇的做法大全，這樣以后就能在家自己做了。

香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)等營(yíng)養(yǎng)元素。

在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的“妙藥”。

香菇釀豆腐的做法

原料：豆腐300克，香菇3個(gè)，淀粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量。

做法：

(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空。

(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料。

(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

燜香菇

原料：香菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量。

做法：

(1)新鮮的香菇洗凈，去蒂，切片，姜切絲。

(2)鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點(diǎn)兒水，香菇燜軟了的時(shí)候，出鍋。

香菇燉雞

原料：土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。

做法：

(1)將土雞洗凈、切塊。

(2)將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

(3)干香菇發(fā)泡好，洗凈，在香菇面上劃十字刀。

(4)蔥、姜、蒜洗凈備用。

(5)將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時(shí)。

(6)最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。