大家在現實生活中應該對銀耳比較熟悉吧，因為夏天大家喜歡喝銀耳蓮子粥，美味可口又營養;我們也常說金銀金銀，既然有了銀耳，那么大家知道金耳嗎?我想知道的人應該很少吧，首先要介紹一下金耳，它是一種真菌，因為它的顏色金黃，并且它的功效也很多;那么金耳與銀耳的功用區別是什么呢?接下來咱們就來看一下吧。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳子實體純白至乳白色，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

金耳多見于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。并與下列韌革菌有寄生或部分共生關系，如毛韌革菌、細絨韌革菌和扁韌革菌等。同時，金耳不但營養豐富，而且具很高的保健和藥用價值。提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的生長。

它調節機體代謝機能，改善機體營養狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量。提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。促進肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經常食用可有效地防病健身，延緩衰老。

金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。

金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。