大家在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)該對銀耳比較熟悉吧，因?yàn)橄奶齑蠹蚁矚g喝銀耳蓮子粥，美味可口又營養(yǎng);我們也常說金銀金銀，既然有了銀耳，那么大家知道金耳嗎?我想知道的人應(yīng)該很少吧，首先要介紹一下金耳，它是一種真菌，因?yàn)樗念伾瘘S，并且它的功效也很多;那么金耳與銀耳的功用區(qū)別是什么呢?接下來咱們就來看一下吧。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

金耳多見于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。并與下列韌革菌有寄生或部分共生關(guān)系，如毛韌革菌、細(xì)絨韌革菌和扁韌革菌等。同時(shí)，金耳不但營養(yǎng)豐富，而且具很高的保健和藥用價(jià)值。提高機(jī)體代謝機(jī)能，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。

它調(diào)節(jié)機(jī)體代謝機(jī)能，改善機(jī)體營養(yǎng)狀況，提高機(jī)體血紅蛋白和血漿的含量。提高機(jī)體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。促進(jìn)肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經(jīng)常食用可有效地防病健身，延緩衰老。

金耳的滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。

金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質(zhì)，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補(bǔ)腦的保健作用。