別看它長得個頭小、皮膚黑，待他卸了妝，露出雪白脆嫩的皮膚來，你就傻眼了，后悔自己不該以貌取人了吧?它是荸薺，又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺、芍、鳧茈、地梨，是莎草科馬蹄屬一種，以球莖作蔬菜食用;把它叫做馬蹄，僅指其外表;說它像栗子，不僅是形狀，就連性味、成分、功用都與栗子相似，還因它是在泥中結果，所以有地栗之稱;那么，你知道馬蹄的功效和作用是什么嗎?

馬蹄口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調，并可制淀粉。廣東小吃馬蹄糕，就是用馬蹄所制的、稱為“馬蹄粉”的淀粉所制。它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導致姜片蟲卵進入腸道寄生。

馬蹄口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制淀粉，還可作中藥。馬蹄還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，馬蹄是很好的防病食品。

馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。馬蹄最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外，馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。