即近年邊，大家都喜歡圍著桌子小酌兩杯，而白酒太烈，喝多了傷身體，黃酒就成了很多人的不二選擇，在這樣的冬季，黃酒不同于啤酒的冰冷，溫上一杯黃酒，擺上一疊花生米，十分的愜意，黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒，那么，你認為我們喝黃酒上火嗎?

答案是會的，雖然黃酒可以活血祛寒，但是在冬季飲用較為適宜，且要適量，如果是在夏天飲用，把黃酒溫熱了再飲用，就會比較容易上火，況且，也會讓人很郁悶，大熱天的喝熱酒。不過，現在黃酒新流行了一種品牌和喝法，加冰塊飲用，在炎熱的夏季，取一盅黃酒，加些冰塊，別提多爽了。

黃酒性溫，可以拿來驅寒、舒筋活血，但是黃酒更多是被用來做藥引子或是料酒配菜，但隨著近兩年釀酒行業的發展，黃酒的知名度、市場影響力、市場占有率都在不斷的上升，越來越多的消費者將目光投向了黃酒。尤其是產婦，更是將黃酒初為杯中佳釀、杯中尤物。

黃酒中含豐富的蛋白質，每升紹興加飯酒的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質經微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用。肽除傳統意義上的營養功能外，其生理功能是近年來研究的熱點之一。到目前為止，已經發現了幾十種具有重要生理功能的生物活性肽，這些肽類，具有非常重要和廣泛的生物學功能和調節功能。