蓮子，口感糯糯，是一道極好的美食，同時也具有極好的藥用價格，是許多重視養生的朋友的最愛，蓮子為睡蓮科植物蓮干燥成熟種子，成圓珠狀，它特別適合體質虛弱的人食用，比如男士有遺精癥狀的可以多吃點新鮮的蓮子，一定會有所好轉的，女士有腎脾問題的也可以經常吃新鮮的蓮子，它能夠改善腎脾問題，那么，新鮮蓮子怎么吃才能美味和營養兼得呢?

生吃蓮子：直接好吃。如果有外皮的話要先把外皮剝下，只留里面的果肉，就是白色的部分。清洗干凈，放干凈水中浸泡20分左右，會變得微軟，如牙口不好的可以多泡一會。蓮子的芯很苦，大家吃的時候記得去芯。蓮子芯有去火的功效，可以泡水飲用。

蓮子粥：很簡單實用的家常粥。把蓮子與粳米一同清洗干凈。下鍋，一起煮。煮到蓮子非常爛糊的時候就可以了。

大棗蓮子粥：一款可以養顏補血的粥。把蓮子、大棗、粳米、清洗干凈，一同下鍋煮。煮到蓮子爛糊的時候可以放幾粒冰糖，然后關火，晾涼就可以吃。

蓮子心泡茶：去火的功效是不錯的。把蓮子心直接曬干，不需要煮熟。蓮子心曬干后泡茶喝，有很好的去熱解毒功效。

綠豆蓮子湯：夏天喝解暑，可解毒散熱。蓮子50g，綠豆150g,冰糖適量、蓮子可以事先泡好，這樣容易煮爛。去芯蓮子，綠豆一起清洗干凈。加入適量水，用高壓鍋大火煮15-20分左右。等晾涼的時候，開鍋，放些冰糖進去就可以了

蓮子可以養心安神，明目清火，功效很多，但是需注意的是慢性胃病患者慎食。蓮子食用過多容易引起胃脹，噯氣等胃部癥狀，對于有慢性胃病的患者，食用蓮子后，更容易導致胃部不適，因此建議慢性胃病患者謹慎食用。