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請問草果煲湯要切開嗎

    發布時間:2016-12-05   來源:中華康網   
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今天給大家講一下用草果怎么弄呢,大家生活中多多少少都弄過,或者正在學習它的做法,無巧不成書,我們今天要說的話題也和湯有關,是放入草果煲出的湯,草果是其中的一味調料,我們都知道是姜科,豆蔻屬多年生草本植物,莖叢生,高可達3米,全株有辛香氣,可入藥,亦可作為調料使用,我們今天要來看看,草果煲湯時要怎么處理,草果煲湯要切開嗎。

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眾所周知,草果是一種辛香料,用于食物烹飪用,可以提味,去腥,具有健胃除痰功效。不需要弄碎,如果你是用來作鹵味的,可以直接放入鹵味包里,基本上都不用弄碎。

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,食用量大于藥用量。草果具有燥濕健脾,除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿,反胃嘔吐,食積瘧疾等癥。好多中成藥離不開它的配方,如透骨搜風丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。隨著人們生活水平的提高和健康的需要,草果的用途和用量將越來越大越多。那么問題來了,草果煲湯要切開嗎?

草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進食欲,是烹調佐料中的佳品,被人們譽為食品調味中的"五香之一"。草果用來烹調菜肴,可去腥除膻,增進菜肴味道,烹制魚類和肉類時,有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時,放點草果,即使羊肉清香可口,又能驅避羊膻味。調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特產封雞中亦采用草果增香。由此可見,草果煲湯時也不需要特地切開,不論何種形式,只要處理得當,添加適量,不亂用,草果都能發揮它的獨特作用。

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