說到蕨麻這種植物，相信很多人都會覺得非常的陌生，并不知道這些是什么東西。其實蕨麻又被人們稱之為人參果，它富含了豐富的維生素和其他的微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用。甘南蕨麻是煮粥、燉肉的上佳原料，在此舉三例以拋磚引玉。

可將本品與百合、蓮子、枸杞、銀耳、紅棗、葡萄干、大米加水煮30分鐘左右入少許白糖，即可做成清香爽口的八寶粥，冷卻后味道更佳。將本品配小黃米、紅棗、紅糖加水，微火至粥爛，人體更易吸收。將本品加當歸、母雞、枸杞放入湯盆微火煮至雞肉熟透，即可做成芳香四溢的佳肴。

一、油雞蕨麻湯的制作方

原料：油雞半只、香菇六朵、蕨麻一大把、枸杞十幾粒、鹽。

做法：

1、將半只油雞放入涼水中浸泡一小會兒，用手給雞做一下按摩，泡出血水，洗干凈；

2、換盆新水，在水中放入姜片和蔥段；

3、大火燉開后，轉中火燉半小時；

4、放入泡發(fā)的香菇轉小火燉1小時；

5、將洗干凈的蕨麻放入湯中小火再燉1小時；

6、放入洗凈的枸杞，加點鹽后再小火燉半小時。?

二、蕨麻燒肉

材料：五花肉（偏瘦）、蕨麻、紅糖、鹽、大香、香葉、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鮮貝露、小蔥、清水、食用油

做法：

1、處理蕨麻。現(xiàn)在清水中浸泡少許，沖洗后，冷水上鍋，煮開，再沖洗，這樣一是為了洗凈藏在蕨麻隙縫里的土。二是為了讓蕨麻軟、熟。煮好沖凈后，會發(fā)現(xiàn)，蕨麻比原先大了點。備用。

2、五花肉切成塊，取一平底鍋，倒油，油熱至4、5成時，把肉放進去，小火煎制，兩面都煸一下，煸出多余的油，煸的發(fā)黃為好。這個過程一定要用小中火，油花會濺，要帶手套站在鍋旁，翻動肉塊。

3、待肉都煎好了，倒入煮好的蕨麻。如果，油脂太多，可以先到出來一些，我這次用的五花肉比較瘦，煎出的油脂不多，所以就直接把蕨麻放進去了。

4、翻炒幾下，放入適量的紅糖、鹽、大香、香葉、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鮮貝露、倒入沒過肉塊的清水，放上小蔥。大火燒開，中火慢燉，待汁液濃稠收盡，肉塊已熟，蕨麻變得綿軟，關火，即可盛盤。