鹿筋雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是因?yàn)槠湎∩俣@得非常珍稀，而且價(jià)格不菲，市面上一般很難買(mǎi)到新鮮的鹿筋，大多是干的鹿筋。鹿筋怎么燉湯?

下面介紹一下花生鹿筋豬骨湯的做法。

陰雨連綿、乍暖還寒時(shí)，在南方的人們特別容易感覺(jué)腰酸背痛，四肢麻痹。花生煲鹿筋豬骨湯氣味香濃甘醇，具補(bǔ)脾暖胃、強(qiáng)筋壯骨的功效，既合乎“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的補(bǔ)脾胃原則，又能治春困春濕時(shí)的筋骨酸痹。廣東民間還常以它輔助治療慢性腰腿痛，關(guān)節(jié)酸痛，腰膝冷痛等癥。

用料：花生200克、鹿筋100克、豬骨500克、紅棗6個(gè)、生姜3片。

花生性平味甘，具醒脾開(kāi)胃、理血補(bǔ)血、潤(rùn)肺利水和健腦抗衰等功效。它被全世界公認(rèn)是一種植物性高營(yíng)養(yǎng)食品，稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”、“植物肉”和“綠色牛奶”。

廣東人常以它為煲湯的原料，且四季皆宜。鹿筋，又稱(chēng)為鹿蹄筋，性溫，味淡、微咸，入肝、腎經(jīng)，功能強(qiáng)壯筋骨，祛風(fēng)濕，《本經(jīng)逢原》說(shuō)它:“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷”。豬骨性平，味甘、咸，有填精補(bǔ)髓，強(qiáng)體壯骨的功效，在此處作為藥引的作用，助鹿筋的功效之發(fā)揮。大棗性平味甘，有滋養(yǎng)血脈，保護(hù)肝臟的作用，不僅可作鮮果，也可作為干果，還可作為膳食的配料的一味重要的中藥，也可作為藥引或補(bǔ)品使用。

制作方法：

花生、紅棗去核后，洗凈，稍浸泡;鹿筋洗凈，溫水浸泡至軟;豬骨洗凈，用刀背敲裂。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐用。