在中國的傳統保健食品中，紅糖是為數不多的工業加工品，雖然紅糖的功效一直有口皆碑，但現在大家吃的紅糖和傳統意義上的紅糖已經不是同一種產品。紅糖的物理性狀和生產工藝對紅糖的功效有很大影響，古方紅糖就是完整保留了古代紅糖制造工藝的一種紅糖。古方紅糖從很多方面與現代紅糖有很大差別。主要表現在：

一、制造原理不一樣

古方紅糖的制作原理和現代制糖方法有著本質的區別，現代制糖方法的目的是為了從甘蔗中提純蔗糖（C12H22O11），其他的物質都通過化學方法處理掉了，所以現代制糖生產出來的產品蔗糖純凈度在99.9%以上，是自然界中純度最高的碳水化合物。

傳統制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分進行結晶，是一種多元糖，甘蔗是一個奇妙的“生物制造工廠”，甘蔗在成熟后，其體內除了蔗糖外，還有果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、葉酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

原子熒光光譜儀測定，發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。因此，以前的人常用紅糖給產后的婦女補養身體，看來是非常有道理的。

二、工藝不一樣

現代紅糖的工藝十分嚴格，采用化學和物理方法相結合的原則，先把一些還原糖等進行反應轉化為蔗糖，然后把蔗糖分離提純出來，提純完白糖后的剩余品就是現代的紅糖，紅糖中會有部分的化學殘留。

古方紅糖完全采用千年的古工藝，生產線采用傳統的“連環鍋”和“直風槍灶”，完全手工熬制成型，從甘蔗取汁到最后的成品入庫，完全采用物理方法，不人為添加任何化學品和添加劑。

三、物理性狀不一樣

現代紅糖呈粉末狀或者呈晶體狀，古方紅糖呈塊狀。在《本草綱目》（果部第三十三卷果之五沙糖）中記載紅糖的基本物理性狀為“凝結如石，破之如沙”，顯然從基本性狀上來看，現行的紅糖與祖先們流傳的紅糖的確不是同一種產品。

而古方紅糖內部能夠看到非常明顯的沙紋，與《本草綱目》的描述完全一致，這樣的糖中凝結的“沙”，也是“沙糖”這個名稱的由來。《本草綱目》同時還記載有“清者為蔗糖，凝結有沙者為沙糖”，傳統上說的紅糖有藥性，是指“沙糖”，而蔗糖只是個調味品。

四、口感和功效不一樣

古方紅糖的蔗香味濃郁，口感細滑，甜度為現行蔗糖的1.5倍，同時有良好的溫補功效。