關于蕎麥的種植最早起源于中國，中國對其的記載更是有幾千年的歷史了。對于蕎麥人們并不陌生，蕎麥既可入藥，又可食用。蕎麥所含淀粉含量多，可作為蕎麥面，在面館也有蕎麥面的蹤跡，蕎麥面的地位甚至不亞于面粉。蕎麥營養豐富，廣受眾多消費者的歡迎。

苦蕎與金蕎麥的區別

苦蕎aricum(L.)Gaertn.亦稱韃靼蕎麥。有菌根，莖常為光滑綠色。葉基部常有明顯的花青素斑點。所有的果枝上均有稀疏的總狀花序。花較小，紫紅和淡黃綠色，無香味。雌雄蕊等長，自花授粉。瘦果較小，三棱形，棱不明顯，有的呈波浪狀。表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實味苦。中國西南地區栽培較多

金蕎麥為蓼科植物。金蕎麥別名苦蕎麥、蕎麥當歸、蕎麥三七、金鎖銀開等。江西、江蘇、浙江稱為金鎖銀開，河南、廣東名為蕎麥三七，在江西還叫作鐵掌頭、苦 蕎頭。其性涼，味辛、苦，具有清熱解毒、活血化瘀、健脾利濕的功效。主產于陜西、江蘇、浙江、湖北、湖南等省，華東一帶也可栽培。

多年生草本。根狀莖木質化，黑褐色。莖直立，高50-100厘米，分枝，具縱棱，無毛。有時一側沿棱被柔毛。

葉三角形，長4-12厘米，寬3-11厘米， 頂端漸尖，基部近戟形，邊緣全緣，兩面具乳頭狀突起或被柔毛；葉柄長可達10厘米；托葉鞘筒狀，膜質，褐色，長5-10毫米，偏斜，頂端截形，無緣毛。花 序傘房狀，頂生或腋生；苞片卵狀披針形，頂端尖，邊緣膜質，長約3毫米，每苞內具2-4花；花梗中部具關節，與苞片近等長；花被5深裂，白色，花被片長橢圓形，長約2.5毫米，雄蕊8，比花被短，花柱3，柱頭頭狀。

瘦果寬卵形，具3銳棱，長6-8毫米，黑褐色，無光澤，超出宿存花被2-3倍。花期7-9 月，果期8-10月。金蕎麥適應性較強，喜溫暖氣候，在15-30℃的溫度下生長良好，在-15℃左右地區栽培可安全越冬，且適宜在肥沃疏松的砂壤土中種植。