桂枝為樟科植物肉桂的嫩枝。肉桂常綠喬木，生于常綠闊葉林中，但多為栽培。我國福建、臺灣、廣東、廣西云南等地的熱帶及亞熱帶地區均有栽培，尤以廣西栽培為多，大多為人工純林。

采摘嫩枝，去葉，曬干;或將肉桂樹砍伐后多余的萌蘗從齊地面處剪斷，曬干;或取修枝、間伐的枝條，曬干。

桂枝嫩枝為長圓柱形，長30至70厘米，粗端直徑0.3至1厘米。表面棕紅色，有細皺紋及葉、芽痕，并有點狀或橢圓形皮孔。質而脆，易折斷，斷面皮部紅棕色，可見一淡黃色石細胞環帶，木部黃白色至淺黃色，髓部呈方形或菱形，有特異香氣、味甜、微辛。

以枝條嫩細均勻、色紅棕、香氣濃者為佳。

桂枝食療作用

        桂枝味辛甘、性溫，歸心、肺、膀胱經

香辣行散，體輕升浮;具有散寒解表，溫經通脈，通陽化氣的功效

主治風寒表癥，寒濕痹痛，四肢厥冷，經閉痛經，蓄血，胸痹，心悸，痰飲，小便不利。

桂枝做法指導： 1. 桂枝辛溫，善祛風寒，能治感冒風寒、發熱惡寒，不論有汗、無汗都可應用。

2. 如風寒表癥，身不出汗，配麻黃同用，有相須作用，可促使發汗。

3. 如風寒表癥，慎身有汗出，配芍藥等，有協調營衛的作用。

4. 桂枝能溫通經脈，對寒濕性風濕痹痛，多配合附子、羌活、防風等同用。

5. 對氣血寒滯所引起的經閉、痛經等癥，常配合當歸、芍藥、桃仁等同用。

6. 桂枝性溫，善通陽氣，能化陰寒，對陰寒遏阻陽氣，津液不能輸布，因而水濕停滯形成痰飲的病癥，常與茯苓、等配伍應用。

7. 如膀胱氣化失司、小便不利，用桂枝以通陽化氣，助利水藥以通利小便，常配合豬苓、澤瀉等同用(如五苓散)。

8. 桂枝為風寒外感，寒凝血滯、陽不化氣等證之要藥。其發汗之力雖不及麻黃，然其味甘力緩又無傷陽之弊，故風寒感胃虛實皆可應用。

桂枝服用禁忌：有熱病高熱，陰虛火旺，血熱妄行者禁服。

桂枝補充信息：

1. 炮制：取原藥材，除去雜質，粗細分開，洗凈，稍浸，淋潤至透，切薄片，晾干或低溫干燥。炮制后貯干燥容器內，密閉，置陰涼干燥處。防潮。

2. 桂枝與麻黃雖都能發汗，但麻黃辛苦開泄，能開腠理而透毛竅，發汗作用較強，且能宣肺平喘、利尿退腫;桂枝辛甘溫熙，主要功能是溫通經脈，能通達陽氣而解表，發汗的作用較為緩弱。故治風寒表癥，風寒無汗，常與麻黃配伍，以增強它發汗的作用;而治風寒表癥、自汗惡風則不用麻黃，多配芍藥同用，以協調營衛、發表散寒。桂枝性溫助熱，如應用不當則有傷陰、動血之虞，故在溫熱病、陰虛火旺及出血癥時，不宜應用。

注意事項

在服用桂枝的期間，要注意以下幾點：

1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、積極參加戶外運動，放松心情。

4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。