【別名】：蘗米(《別錄》)，谷蘗(《澹寮方》)，稻蘗(《綱目》)，稻芽(《中藥材手冊》)。

【藥材類別】：果實/種子類

【性味】：味甘、平。

①《綱目》：甘，溫，無毒。

②《本草經疏》：味苦，無毒。

【歸經】：入脾、胃經。

①《本草匯言》：通入脾、胃二經。

②《本草經解》：入足厥陰肝經，手少陰心經。

③《本草再新》：入脾、肺二經。

【入藥部分】：為禾本科植物稻的穎果經發芽而成。

【產地和分布】：全國多數地方均可生產，我國南北各地均有水稻的栽培區。主產南方各省區。

【形態特征】：果實呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長6-9mm，寬約3mm。外種堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片2 枚，長約2mm，淡黃色，膜質，由一側的漿片內伸出淡黃色彎曲的初生根。內釋薄膜狀，光滑，黃白色，內藏果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。

【用法用量】：內服：煎湯，10-15g，大劑量30g;或研末。

【注意事項】：《四川中藥志》1960年版：胃下垂者忌用。

【谷芽的功效與作用】：消食化積;健脾開胃。主食品店積停滯;脹滿泄瀉;脾虛少食;腳氣浮腫。用于食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。炒谷芽偏于消食，用于不饑食少。焦谷芽善化積滯，用于積滯不消。

①《綱目》：快脾開胃，下氣和中，消食化積。

②《食物本草會纂》：除煩消食。

③《中藥材手冊》：治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢，煩渴，消瘦。

【附方】：

①啟脾進食：谷蘗四兩，為末，入姜汁、鹽少許，和作餅，焙干;入炙甘草、砂仁、白術(麩炒)各一兩。為末，白湯點服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

②脾胃虛弱泄瀉：茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止瀉湯)

③消食，健脾，開胃，和中，生津液，益元氣。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中國醫學大辭典》谷芽露)

④啟脾進食：谷芽120g，為末，入姜汁、鹽少許，和作餅烘干;入炙甘草、砂仁、白術(麩炒)各30g。為末，白湯點服之，或丸服。方中谷芽消食健脾，為君藥。谷神丸(《金匱要略》)

⑤外感風滯方(《中藥臨床應用》)治小兒外感風滯，有嘔吐，發熱者：谷芽15g，藿香6g，蟬蛻、防風各4.5g，云苓9g，蘇梗15g，薄荷(后下)3g，川連2.1g。水煎服。方中谷芽消食健脾，為君藥。