槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯)，中國(guó)不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡(jiǎn)單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時(shí)也可加入槐花。槐花餅的做法是什么呢?

1、槐花去梗，洗凈備用。

2、蔥切末備用，

3、面粉和鹽。面粉不要太多，大概裹住槐花就好。不過這個(gè)多點(diǎn)少點(diǎn)問題不大。看自己喜好和手感吧。

4、把上述四種材料加水拌勻，不要太稀，因?yàn)楸旧砘被ㄓ悬c(diǎn)水分，加鹽和煎制都會(huì)有少許水，如圖4即可。

在攪拌的時(shí)候，可以嘗嘗鹽的咸淡，稍微適當(dāng)咸一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)，這樣槐花更香。

5、電餅鐺或平底鍋燒熱，加油再燒制七八成熱，把面糊每次倒入攤平。不要太厚。如圖5即可。

6、翻面的時(shí)候再加點(diǎn)油，這樣煎出來的餅更香脆，待兩面微金黃色即可裝盤食用。如圖6。

槐花雖然美味，但在食用時(shí)也有一些禁忌。由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時(shí)，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。