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滿山紅的營養價值

    發布時間:2015-02-20   來源:中華康網   
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1.將肚尖片去筋膜,靠皮面剞上十字花刀,再改切成3厘米長,0.9厘米寬的小條,盛入碗內;2.將肚條用精鹽、料酒、味精腌片刻;3.把蛋清和干淀粉調成蛋清漿,倒入肚條碗內拌勻漿好;4.花生米用五成熟的溫油炸酥,去衣切成米粒狀;5.酥姜洗凈,切成細絲;6.炒鍋置旺火上燒熱,舀入花生油,燒至八成熱時,放入肚尖,迅速用手勺撥散,待肚尖卷起,花紋散開,即倒入漏勺瀝油;7.原鍋仍置火上,倒入鮮湯少許,加精鹽、味精、料酒,用濕淀粉勾稀芡,倒入肚尖,顛翻數下,滴入香油,盛盤內,均勻地撒上花生米、酥姜絲即成。

制作提示

1.在肚尖上剞花刀時,刀深為肚尖厚度的3/4,刀距約0.3厘米;2.因有過油炸制過程,需準備花生油500克;3.此菜應選用紅酥姜,否則影響成菜的質量。

口感

此菜色澤艷麗,鮮嫩香脆。

推薦食用時間

中餐|晚餐

營養解析

豬肚:豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老?;ㄉ?生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。

食物相克

雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。

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