【古代炮制方法】南朝宋有醋磨(《雷公》)。宋代有醋煮(《局方》)、醋炒(《婦人》)、煨制(《圣惠方》)、酒磨(《證類》)、酒炒(《婦人》)、酒醋制(《證類》)、慢火炮(《寶產》)、巴豆制(《濟生方》)、麻油煎制(《朱氏》)。元代有醋炙(《瑞竹》)、醋浸(《寶鑒》)、酒洗(《丹溪》)。明代有醋煨、紙煨(《濟陰》)，面煨(《普濟方》)，虻蟲制(《奇效》)。清代有羊血拌炒或雞血拌炒(《逢原》)、蒸熟炮法(《害利》)。此時，其炮制方法已達20余種。

【現代炮制方法】

1.莪術：取原藥材，除去雜質，大小個分檔，浸泡2～4小時，洗凈，潤透，切薄片;或浸泡洗凈后置蒸籠內蒸至上氣，趁熱切薄片，干燥，篩去灰屑。

2.醋莪術：取凈莪術置制藥鍋內，加米醋及適量凈水浸沒，用文火煮至醋汁被吸盡，內無白心時，取出，稍晾，切厚片，干燥。莪術每100kg用米醋20kg。

【飲片性狀】莪術為類圓形或橢圓形薄片，表面黃綠色或棕褐色，具灰黃色的環紋(內皮層)及眾多散在的筋脈小點(點狀維管束)，邊緣角質樣，有光澤。周邊灰黃色或棕黃色。氣微香，味微苦而辛。醋莪術，形如莪術，片厚，色澤較黯，淡黃色偶有焦斑。角質狀，具蠟樣光澤，質堅脆，略有醋氣。

【質量標準】莪術總灰分不得過7.0%，酸不溶性灰分不得過2.0%。浸出物用稀乙醇作溶劑，不得少于7.0%，含揮發油不得少于1.5%(ml/g)。莪術飲片含揮發油不得少于1.0%(ml/g)。

【炮制目的】莪術味辛、苦，性溫。歸肝經、脾經。具行氣破血，消積止痛的功能。用于癥瘕痞塊、瘀血經閉，食積脹痛;早期官頸癌。

生莪術行氣消積力強，多用于食積胃痛，瘀積腹痛。醋莪術重在入肝經血分，增強破血消癥作用，多用于瘀滯經閉，脅下癥瘕痞塊。