蓮藕熟吃，可健脾開胃

老年人多脾胃虛弱，常吃藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用，也益于消化吸收。此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。

挑選蓮藕，你得看外表

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲湯或蒸。

白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，用于生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多，宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色。