3、忌中途添加冷水。我們都知道熱脹冷縮，正在燉煮的熱雞湯如果加入冷水，會使蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。

4、最后就是有必要加上一些藥材。譬如當歸，山藥，等等，都是一些滋補上品。枸杞也是不錯的選擇。

哪些人群不建議喝雞湯？

1、患有慢性胃炎的患者不能喝雞湯，患有慢性胃炎的人體內分泌的胃酸比較多，并且消化功能也會比正常人差。喝雞湯會加重腸胃的負擔，引起出現消化不良等情況出現，造成身體的不適感。

2、有膽囊炎和膽結石的人不可以喝雞湯。雞湯內含有很高的脂肪想，是需要膽汁一起來參與消化的。在消化的過程中會引起膽囊出現收縮，這樣一來會刺激到患者的膽囊，引起疾病發作。

3、有痛風的人也不建議喝雞湯。雞湯內的高嘌呤和高脂肪都會導致痛風的癥狀更加的嚴重。

來源：家庭醫生在線