炎炎夏日，和朋友去鮮奶吧之類休閑場所喝一杯牛奶或飲料成為不少人的選擇，然而，鮮奶吧的牛奶一定“鮮”嗎？山東省食品藥品監督管理局近日會同省畜牧獸醫局印發通知，部署鮮奶吧食品安全監管工作，將鮮奶吧列入抽檢計劃，組織開展監督抽檢。

山東食藥監局將從5個方面開展工作：

一是嚴格許可管理，依法辦理餐飲服務許可證。對符合經營條件標準的依法核發《餐飲服務許可證》，不符合條件的一律不予許可，并依法督促停業整改。

二是加強奶源管理，批批留存生鮮乳交接單。應從具備《生鮮乳收購許可證》的供應商采購原料乳，嚴格進貨查驗，并在經營場所醒目位置公示生鮮乳來源。

三是強化日常監管，建立食品安全信用檔案。按照一店一檔，建立“鮮奶吧”食品安全監管信用檔案，納入量化分級管理。

四是列入抽檢計劃，扎實組織開展監督抽檢。以成品中的蛋白質、脂肪等理化指標和致病菌等微生物指標及非法添加作為重點，加大抽檢力度，及時依法公布有關信息。

五是落實各方責任，切實保障產品安全。“鮮奶吧”經營者要建立健全食品安全管理制度，落實主體責任。食品藥品監管部門和畜牧獸醫部門要加強監管信息共享和協作配合，暢通投訴舉報渠道，不斷規范“鮮奶吧”經營行為，切實提高食品安全保障水平。