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吃豬蹄血糖會高嗎

參與醫生

湖南省人民醫院 楊麗 主任醫師
對于糖耐量正常的人群,吃豬蹄會引起血糖的升高,但不會導致血糖升高超過標準范圍。因為豬蹄是一種高熱量的食物,由于胰島素的作用下,血糖會在正常范圍內升高。但是對于糖耐量異常或者是糖尿病的患者,吃豬蹄就會使血糖升高非常嚴重,而且會引起血脂的異常。因為豬蹄中含有豐富的膽固醇,血糖和血脂存在一定的關聯性,因此對于糖尿病患者或者是血糖高的人群,不建議吃豬蹄這種食物。血糖高人群選擇葷菜的時候,要盡量避開豬腳或者是含有皮的油脂含量非常高的肉類,可以選擇魚的瘦肉部分,以白色肉種為主,因為白色肉類中間所含有的脂質成分相對較低。其次可以選擇雞胸肉或者鴨胸肉,雞胸肉或者鴨胸肉可以水煮,做成雞肉絲或者是鴨肉絲,盡量不要爆炒或者是紅燒,也不要燉湯喝。但是糖尿病的患者,可以吃湯里的瘦肉部分,但是不能喝湯,吃葷菜時應注意去皮食用。
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