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皮蛋腌制方法不同，加的腌制物也不同。可能腌制過程中會(huì)加入含鉛物質(zhì)，吃的量足夠大，可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)如惡心、吐。如果特別喜歡吃皮蛋，且吃的量比較大，可能會(huì)引起鉛中毒反應(yīng)，主要是表現(xiàn)為腹痛，對(duì)胃腸道傷害。任何腌制食品都不要長(zhǎng)期吃或反復(fù)吃，有的人可能喜歡吃什么食物吃的量就比較多，但長(zhǎng)期吃也沒有任何不舒服的癥狀，但有的人會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)，這與個(gè)體差異有關(guān)。尤其是胃腸道不太好的人，吃異樣食物時(shí)，就會(huì)胃腸不舒服、惡心、嘔吐。長(zhǎng)期吃鉛腌制的皮蛋才可能出現(xiàn)鉛中毒癥狀，且以腹痛為主，在看醫(yī)生時(shí)要把自己的習(xí)慣跟醫(yī)生說清楚，如長(zhǎng)期特別愛吃腌制皮蛋，給醫(yī)生提醒，就會(huì)考慮是否有鉛中毒。