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適當吃水煮土豆，有著一定的減肥的作用，但是如果不加節制地大量吃水煮土豆，就會增加肥胖發生的風險。因為水煮土豆本身的能量并不是很高，加上水煮土豆中富含有膳食纖維，能夠吸水膨脹、增加飽腹感，從而避免攝入其他過多的食物，在減肥方面有著積極的作用。另外，水煮土豆中的膳食纖維，還能夠很好地減緩糖和脂肪吸收的速度和程度，進而避免糖和脂肪中的能量過多進入體內，對于總體控制能量的超標，都有著積極的作用，因此，能夠發揮出一定的減肥功效。但是，如果水煮土豆不加節制地吃得過多，反而會引起肥胖的高發，因為水煮土豆中含有一定量的淀粉，其中含有豐富的碳水化合物即糖分。從營養學角度上來講，每1g碳水化合物能夠產生4kcal的熱量，如果水煮土豆吃得過多，就會導致能量超標進入體內，進而會引起肥胖的高發，因此，水煮土豆一定要適量食用。